YUMURTALI  PATATES  PÜRESİ (Erzurum)


1,5 Kg-Patates (mümkünse beyaz)
150 gr-Tereyağı (veya nebati yağ)
3-Yumurta
Karabiber, pul acı biber, reyhan ve tuz

Yapılışı:
            Patatesler az suda ve ağır ateşte pişirilir. Soğumadan soyularak çatalla ezilir. Yağ eritilir, kızınca yumurtalar kırılarak devamlı karıştırılıp dağılması sağlanır. Baharatlar katılır bir iki çevirince patatesler eklenir ve devamlı kepçeyle eze eze kendini tutana kadar kavrulur. (tencereye yapışmamaya başlar.) Sıcak olarak servis yapılır. Çayın yanında hamur işleriyle uyum sağlayan besleyici ve doyurucu bir çeşit.

Afiyet Şeker Olsun